În Tășnad, într-o brutărie unde diminețile încep înainte de răsărit, pâinea nu este doar un produs, ci o moștenire. „Pâine de Tășnad” s-a născut în 1991 din curaj, speranță și dorința simplă de a face o pâine bună, așa cum se făcea odinioară: din făină, apă, sare și multă răbdare.
În spatele brandului se află o familie și trei generații care lucrează astăzi umăr la umăr. Bunicii au pus prima cărămidă la temelia brutăriei, părinții au dus mai departe munca și visul început atunci, iar copiii au crescut printre saci de făină și miros de coajă rumenă.
Pentru ei, tradiția se vede în lucrurile simple. Se simte în lumina aprinsă din brutărie când orașul încă doarme și în aluatul frământat cu răbdare, zi după zi, an după an. În grija de a păstra același gust, aceeași coajă rumenă și același miez plin care îți amintește de pâinea din copilărie.
Cu timpul, brutăria a crescut odată cu orașul. A fost acolo în diminețile grăbite, la mesele liniștite de duminică, în sărbători și în zile obișnuite. Fără să facă zgomot, a devenit parte din viața oamenilor, așa cum pâinea ajunge firesc în mijlocul mesei.
„Fiecare client care ne alege ne oferă nu doar încredere, ci și responsabilitatea de a rămâne fideli valorilor cu care am început în anul 1991. Motivația noastră este simplă și profundă: să ducem mai departe tradiția panificației din zonă, să păstrăm vie meseria și să transmitem mai departe ceea ce am primit – dragostea pentru pâinea făcută cu suflet. Atât timp cât în brutăria noastră vor lucra împreună trei generații și cât vom simți același miros de pâine caldă la răsărit, știm că povestea „Pâinii de Tășnad” va continua”, povestește Horațiu Oliviu Buzgău, reprezentantul grupului Agrind.
Sămânța din care a crescut o pâine
Pâinea lor nu începe în brutărie. Începe pe câmp, acolo unde este pusă prima sămânță și unde începe, de fapt, toată grija.
Au ales să urmărească drumul pâinii de la început până la capăt. Sunt acolo încă din clipa în care grâul este semănat și rămân aproape de fiecare etapă, până la recoltare și până când pâinea iese rumenă din cuptor. Când știi cum a fost cultivat grâul și ai fost prezent la fiecare pas, privești altfel fiecare sac de făină care ajunge în brutărie. Iar asta le dă liniștea că știu exact ce pun pe masă și ce ajunge, mai departe, pe mesele oamenilor.
„Controlul fiecărei verigi din acest proces ne oferă siguranță, dar mai ales liniște. Știm ce punem în pâinea noastră. Știm că fiecare ingredient respectă standardele pe care ni le-am impus încă din 1991. Pentru noi, integrarea înseamnă calitate constantă. Înseamnă trasabilitate, transparență și respect față de cei care ne aleg produsele. Nu depindem de întâmplare, ci de propriile noastre decizii și de munca asiduă pe care o depunem”, spune Horațiu Buzgău.
De la cuptorul din Tășnad pe rafturile din Kaufland
Pentru ei, momentul în care „Pâinea de Tășnad” a ajuns în magazinele Kaufland din Carei, Satu Mare și Oradea a fost mai mult decât o etapă de dezvoltare. A fost o confirmare că munca începută în 1991, într-o brutărie de familie, poate merge mai departe.
Au privit acel moment cu emoție. În spatele fiecărei pâini stau ani de dimineți începute înainte de răsărit și încrederea oamenilor din comunitate.
„Să vezi un produs local, crescut din grâul cultivat cu atâta grijă, frământat de mâini muncite și copt în cuptoare tradiționale, așezat pe rafturile unui retailer național, înseamnă mândrie. A fost un moment în care ne-am gândit la toate diminețile începute înainte de răsărit, la fiecare persoană care a contribuit la această poveste și la fiecare client care ne-a susținut de-a lungul anilor. Fără încrederea comunității noastre, nu am fi ajuns aici”, mărturisește Horațiu Buzgău.
Colaborarea a adus și un alt ritm. Volume mai mari, mai multă organizare, mai multă atenție la detalii. A însemnat adaptare. Dar nu a însemnat renunțare la felul în care fac pâinea.
Dincolo de provocări, a fost și un semn că munca lor își găsește locul într-o piață mai largă. Astăzi, când știu că pâinea ajunge pe mesele familiilor din mai multe orașe, simt responsabilitate, dar și liniștea că pot crește fără să piardă ce îi definește.
Pentru ei, fiecare raft pe care se află „Pâinea de Tășnad” nu este un punct pe hartă. Este o continuare firească a poveștii începute în Tășnad.
Ce urmează pentru Pâinea de Tășnad
Viitorul nu înseamnă să facă lucrurile mai repede. Înseamnă să le facă mai bine. Să țină pasul cu cererea tot mai mare, fără să schimbe felul în care se face pâinea în brutărie.
Știu că vor urma investiții și echipamente noi și că brutăria va trebui să producă mai mult pentru a ține pasul cu cererea. Dar felul în care fac pâinea rămâne același. Pregătesc sortimente noi, de la pâine cu maia și variante integrale, până la produse dedicate momentelor speciale. Fiecare va fi făcută cu aceeași grijă și cu aceeași răbdare ca până acum.
„În esență, următorii ani înseamnă să continuăm tradiția panificației din Tășnad, să păstrăm legătura cu comunitatea și să facem produse cu adevărat deosebite. Ne dorim ca fiecare pâine să fie nu doar un produs pe masă, ci o experiență care să aducă oamenii aproape și să îi facă să simtă gustul autentic al tradiției.”
Prin campania „Te strigă Kaufland”, retailerul își reafirmă susținerea pentru producătorii locali și îi încurajează pe antreprenorii din toată țara să trimită un e-mail la adresa [email protected], cu informații despre oferta lor de produse, pentru a explora o posibilă colaborare. Astfel, tot mai mulți clienți vor putea regăsi în magazine produsele familiare din comunitățile lor.
